In 1992 is De Bonte Koe uit liefde voor chocolade ontstaan. De uit Ierland afkomstige Carmel Klein Kelly begon samen met haar zwager Cees Klein een chocolade-atelier aan de Lange Haven in Schiedam. De Bonte Koe werd gevestigd in een oude jeneverstokerij, waar de jeneverdampen plaatsmaakten voor cacaogeuren. In eerste instantie richtte de Bonte Koe zich op de markt van relatiegeschenken, maar op verzoek van de Schiedammers werd er een winkel ingericht met heerlijke bonbons en bouchées.